Manuel Viso, Gesundheitsexperte: „Kebabs enthalten etwas Ähnliches wie Fleisch. Schlechte Fette. Zu viel Salz, genug, um einen Zug zum Stehen zu bringen.“

Industriell hergestellte Kebabs sind landesweit zu einer der beliebtesten Fast-Food-Optionen geworden, insbesondere bei jungen Leuten und Studenten. Ihre tatsächliche Zusammensetzung wirft jedoch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht Fragen auf. Weit davon entfernt, eine gesunde Alternative zu sein, enthält dieses beliebte Produkt Inhaltsstoffe, die Gesundheitsexperten beunruhigen.

Der Arzt und Wissenschaftspädagoge Manuel Viso , bekannt für seine kritische Haltung gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln, hat die Risiken des Verzehrs dieser Art von Döner analysiert. In einem Video auf seinem Instagram-Account warnt er, dass einige dieser Produkte Zutaten enthalten, deren Qualität weit von der auf den Plakaten angepriesenen entfernt ist.

Eine Mischung aus Fetten, Salzen und Zusatzstoffen

„ Kebabs enthalten etwas Ähnliches wie Fleisch : schlechte Fette und zu viel Salz, so viel, dass man damit einen Zug zum Stehen bringen könnte“, sagt Viso, der betont, dass das, was oft als Lamm, Rind oder Huhn angepriesen wird, in Wirklichkeit eine Mischung aus nicht deklariertem Fleisch sein kann. „ Einige Studien haben gezeigt, dass es sich um Fleischmischungen verschiedener Arten handelt, sogar von nicht deklariertem Fleisch “, fügt er hinzu. Hinzu kommen potenziell krebserregende Nitrite , Zusatzstoffe wie Phosphate und Stärke zur Wasserbindung sowie Soßen, „mit denen man sogar ein Mammut konservieren könnte “.

Das Ergebnis ist ein Lebensmittel mit hoher Kaloriendichte. „ Ein Döner kann rund 2.000 Kalorien enthalten , das entspricht dem Tagesbedarf“, erklärt er, und dank der Geschmacksverstärker hat er eine „ saftige Konsistenz wie ein Industrieschwamm “. All dies, so der Experte, stecke in einem Produkt, das möglicherweise stundenlang in einer rotierenden Fleischsäule gelagert wurde, ohne dass die notwendigen Hygienegarantien gegeben seien.

Die Alternative: Selbst zubereiten

Wer beim Geschmack keine Kompromisse eingehen möchte, ohne Risiken einzugehen, dem bietet Viso eine hausgemachte Alternative: Qualitätsfleisch vom Metzger seines Vertrauens , Vollkornbrot aus echtem Mehl, frisches Gemüse und eine gesunde Sauce aus Naturjoghurt , Zitrone, Knoblauch und Gewürzen. „ Mit sorgfältiger Kontrolle des Salzgehalts und einem guten Olivenöl ist das wirklich köstlich und gesund“, so sein Fazit.